Revistas | 65
Ideias práticas para agregar valor aos alimentos
2005
Esta edição da Passo a Passo examina formas simples e baratas de agregar valor aos alimentos, tais como fritá-los e adicionar verduras, ervas e legumes, bem como através da preservação e do processamento de alimentos e de uma comercialização cuidadosa.
& As boas técnicas de armazenamento não só aumentam o valor dos alimentos, mas também podem evitar o risco de problemas de saúde causados por grãos mofados.
Aumentar o valor nutricional dos alimentos disponíveis, muitas vezes, é fácil e barato de fazer, simplesmente combinando os alimentos e as frutas de maneiras diferentes. Aqui estão algumas idéias úteis para melhorar a nutrição tanto das crianças quanto dos adultos.
Muitas mulheres processam alimentos através de métodos tradicionais, os quais frequentemente consomem muito tempo. As novas tecnologias podem melhorar o processamento, mas nem sempre são adoptadas, especialmente nas áreas rurais. Embora as tecnologias pareçam adequadas para as pessoas que as projectam (geralmente homens), muitas vezes, elas não são adequadas para as mulheres que as utilizam.
O bom armazenamento dos alimentos ajuda a proporcionar segurança e nutrição para o lar, além de permitir que os alimentos sejam vendidos a preços de mercado mais altos, quando a época de colheita tiver terminado.
A maioria das pessoas gostam de comer frutas maduras como manga, laranja, banana e goiaba. As crianças gostam tanto do sabor, que, muitas vezes, até comem frutas verdes! Entretanto, é difícil armazenar as frutas maduras ou transportá-las bem para mercados muito distantes. As frutas das outras pessoas geralmente amadurecem na mesma época, e, assim, os preços do mercado baixam, dificultando a venda por um bom preço.
Deus provê alimentos saudáveis Leia Gênesis 1:11-13 e Gênesis 1:29-31 Como Deus satisfaz a nossa necessidade de alimentos?
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Para aumentar o valor nutritivo de uma refeição, procure sempre incluir o alimento básico (como milho, arroz, banana-pão, batata) com algum tipo de verdura, feijão, carne ou nozes como condimento. Até mesmo pequenas quantidades de condimento aumentam o sabor e o valor nutritivo (vitaminas, sais minerais, proteínas). Lembre-se de que, apesar de as mulheres e as crianças comerem menos alimentos básicos, todos precisam da mesma quantidade de condimento.
Alison Griffith. A pesquisa de mercado é uma ferramenta fundamental para ajudar os pequenos produtores a vender os seus produtos. O marketing consiste em selecionar e desenvolver produtos com grande probabilidade de venda, ao invés de fazer produtos sem verificar se será possível vendê-los. Há vários etapas fundamentais a serem consideradas.
Osvaldo Munguia e Judith Collins. O povo miskito, de Honduras, sempre usou o óleo de caiaué – extraído da noz do caiaué (Elaeis oleifera) – como tratamento para a pele e o cabelo, tornando o cabelo mais grosso e brilhante e reparando o cabelo danificado. Também é extraído óleo de cozinha tanto da noz quanto da casca, e a casca é usada para fazer um tipo de mingau. Depois de extrair o óleo, os produtos residuais servem como um alimento nutritivo para os porcos locais.
Muitas pessoas têm dificuldade em se lembrar de quando as crianças devem tomar as suas vacinas, o que faz com que, freqüentemente, as crianças deixem de tomar algumas ou todas as vacinas que podem protegê-las contra a poliomielite, a hepatite B, a difteria, o tétano e outras doenças que podem ser evitadas.
Dr. Patrick Maundu. O Quênia, Centro de Recursos do Quênia para o Conhecimento Nativo (KENRIK) documentou todas as plantas comestíveis do Quênia. O trabalho deles mostra o potencial das plantas comestíveis nativas para a melhoria da segurança alimentar. Na África, cerca de 4.000 espécies de plantas têm o potencial para produzir alimentos, podendo-se usar as folhas de cerca de 1.000 as como verduras.
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