W13 Lavar y secar los platos

La buena higiene es muy importante al manipular los alimentos. Sin embargo, también es importante asegurar que los platos y los utensilios de cocina para servir los alimentos estén limpios. Si los platos y los utensilios de cocina son lavados en agua sucia y grasosa estarán cubiertos de muchos microbios. Si se secan con paños sucios colectan más microbios.

Utilice jabón para lavar los platos y los utensilios de cocina. Si el suministro de agua es limitado, el agua de lavar no tiene que ser de la calidad del agua para el consumo. Sin embargo, siempre enjuague los platos y los utensilios de cocina con agua potable después de lavarlos. Evite secarlos con trapos. Es mucho mejor fabricar un escurridero simple de manera que los platos se sequen al sol. ¡No sólo es más higiénico, además ahorra tiempo!

Los platos y los utensilios de cocina de madera, plástico y barro requieren cuidado especial al ser lavados. Los microbios pueden permanecer en las grietas y en las superficies rústicas. Los envases de esmalte y metal son más fáciles de limpiar.

Los utensilios de cocina limpios y secos se deben almacenar en lugares donde las plagas y las moscas no puedan propagarles microbios. Pueden almacenarse en un escurridero y cubrirse con un paño. Si tiene disponible una alacena almacénelos boca abajo para evitar que las cucarachas, los ratones y otras plagas caminen dentro de éstos. Los utensilios de cocina no deben colocarse sobre el suelo. 

Discusión 

  • Observe un plato normal para servir alimentos. ¿Podemos ver microbios sobre el plato? ¿Cómo sabemos si el plato está realmente limpio?
  • ¿Qué métodos utilizamos aquí para lavar los platos sucios? ¿Los platos y los utensilios de cocina siempre se lavan con jabón y se enjuagan con agua limpia?
  • ¿Quién lava los utensilios de cocina? ¿Está la persona consciente de la buena higiene? ¿Cómo le ayudamos a comprender de qué manera los microbios pueden ensuciar los utensilios de cocina aun cuando parezcan estar limpios?
  • ¿Qué tipo de paños se utilizan para secar los utensilios de cocina? ¿Están los paños limpios?
  • ¿Son de uso común los escurrideros? Si no es así, ¿podemos tratar de fabricar uno y probarlo? ¿Qué materiales tenemos disponibles para fabricar un escurridero?
  • ¿Cómo animamos a otras personas a fabricar y usar escurrideros?
  • ¿Cómo se almacenan los platos y los utensilios de cocina limpios? ¿Se mantienen libres de plagas? ¿Cómo aseguramos que las plagas no caminen sobre ellos cuando están almacenados?