Jugo de mucua

Nosotros preparamos y vendemos un alimento llamado ‘jugo de mucua’ que se hace con la fruta del árbol de baobab, comunmente conocido aquí como ‘imbondeiro’. (Su nombre científico es Adansonia digitata). Esta fruta es rica en vitaminas y minerales. Para preparar el jugo se necesitan dos grandes receptáctulos de metal, dos baldes y un colador.

  • Recoger 10kg de fruta de mucua y pelarla.
  • Hervir entre 20 y 25 litros de agua y mezclar con la mucua pelada. Mezclar bien hasta que sólo se vean las semillas.
  • Separar el jugo de las semillas usando un colador fino.
  • Añadir 3kg de azúcar y revolver bien.

Para envase, compramos hojas delgadas de plástico transparente que doblamos por la mitad y luego sellamos los costado con calor para formar una bolsa. Cada bolsa contiene 55cc. El trabajo de empaque es muy cansador; necesitamos encender dos lámparas a parafina todos los días y las emanaciones son muy desagradables. Se tarda cuatro horas para hacer 300 bolsas, las que luego llenamos con el jugo enfriado.

Cada día llevamos 300 bolsas de jugo para congelar. Un día después, cuando están bien congeladas, se ponen en una caja con aislación térmica y se venden en la feria. Este jugo congelado de mucua se puede encontrar en las ferias de toda Angola y a la gente le gusta beberlo a la hora más calurosa del día. Una vez descongelado, no se mantiene por más de 24 horas y el sabor cambia, ya que no contiene preservativos. A través de Passo a Passo aprendimos a utilizar metabisulfito de potasio como preservativo. Sin embargo, este es muy escaso en nuestras farmacias.

Soares L Kalenda, s/c Moreira Sevani Paulo, C Postal No 2614, Luanda, Angola.