Le jus de mucua

Nous préparons et vendons un produit alimentaire qui s’appelle le jus de mucua, fait à partir du fruit du baobab connu ici sous le nom «d’imbondeiro». (Son nom scientifique est Adansonia digitata.) Ce fruit est riche en vitamines et en minéraux.

Pour préparer le jus, vous avez besoin de deux récipients en métal, deux seaux et une passoire.

  • Ramassez 10kg de fruits et épluchez-les.
  • Faites bouillir 20 à 25 litres d’eau et ajoutez-y les fruits épluchés. Mélangezles bien jusqu’à ce que vous ne voyiez plus que des graines.
  • Séparez le jus des graines en utilisant une fine passoire.
  • Ajoutez 3kg de sucre et mélangez bien.

Pour l’emballer, nous utilisons de fines feuilles de plastique transparent que nous plions au milieu et que nous scellons à la chaleur sur les bords de façon à former un sac. Chaque sac contient 55cc. Le travail d’emballage est très fatigant. Nous devons allumer deux lampes à paraffine tous les jours et les fumées sont très désagréables. Il faut quatre heures pour faire 300 sacs que nous remplissons ensuite de jus refroidi.

Chaque jour, nous emportons 300 sacs de jus de mucua à la congélation. Le jour suivant, une fois bien congelés, les sacs sont placés dans une glacière et vendus au marché. On trouve ce jus dans tout l’Angola et les gens aiment le boire au moment le plus chaud de la journée. Une fois décongelé, le jus ne se garde que 24 heures et son goût change car il ne contient aucun conservateur. C’est grâce à Passo a Passo que nous avons appris à utiliser le potassium metabisulphate comme conservateur, mais ce produit est très rare dans nos pharmacies.

Soares L Kalenda, S/c Moreira Sevani Paulo, C Postal No 2614, Luanda, Angola.