Glosario

alimento básico el alimento principal que se come y la principal fuente de energía en la dieta

anemia condición con frecuencia causada por una carencia de hierro en la dieta, de forma que la sangre se debilita. Otras causas de ello son la malaria, el gusano redondo, el VIH y otras infecciones

bocio el agrandamiento de una glándula en el cuello

capacitador una persona que guía o enseña a otros para que realicen ciertas tareas o actividades, generalmente de manera informal

comunidad personas que viven en una localidad, que con frecuencia tienen una cultura común e intereses similares

costumbres los hábitos o el comportamiento de una sociedad, establecidos durante mucho tiempo

desnutrición / desnutrido condición causada por la falta de nutrientes requeridos para una dieta saludable

fermentación la acción de levadura o de bacterias y de otros microorganismos sobre los alimentos, que hace que éstos se vuelvan más ácidos y más fáciles de digerir

fortificar aumentar el valor nutricional de un alimento al agregarle nutrientes

guiso o guisado un alimento complementario picante o de buen sabor que se come junto con el alimento básico para agregarle sabor y valor nutritivo.

hambre el sentir la carencia de cantidades suficientes de alimentos adecuados

higiene prácticas limpias o sanas

legumbres una familia de plantas que producen semillas envainadas, que son de alto valor nutritivo, incluyendo las arvejas o guisantes, frijoles, porotos, frijol chino y las lentejas

materia fecal material sólido de desecho producido por el cuerpo y que se elimina por el ano

minerales sustancias químicas que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para producir la sangre, para usar los nutrientes y para fortalecer los huesos y los dientes

nutritivo alimento que contiene los nutrientes requeridos para una dieta saludable

ONGs organizaciones no gubernamentales manejadas en forma independiente del gobierno

participación involucramiento de las personas en las decisiones y procesos que afectan sus vidas

participantes personas que toman parte en cualquier tipo de actividad

pobreza situación en la cual no hay recursos suficientes para mantener un estándar de vida adecuado

proteína tipo de alimento que se encuentra en la carne, en las vísceras, en el pescado, en los huevos y en las legumbres, que se utiliza para el fortalecimiento y reparación del cuerpo

tabúes ciertos comportamientos prohibidos o que van contra las prácticas aceptables dentro de una sociedad

vísceras los órganos internos, comestibles de un animal, tales como el corazón, el hígado y los riñones

vitaminas sustancias requeridas en cantidades muy pequeñas para ayudar a combatir la infección y reparar el cuerpo