Glossário

alimento básico o alimento principal consumido e a principal fonte de calorias na alimentação

alimento usado para dar sabor prato com mais sabor e tempero, que acompanha o alimento básico, para aumentar seu sabor e valor nutricional

anemia um problema de saúde freqüentemente causado pela falta de ferro na alimentação, em que o sangue fica fraco. Outras causas são a malária, o ancilóstomo (parasita intestinal), o HIV (VIH) e outras infecções

bócio grande inchamento de uma glândula no pescoço

comunidade pessoas que vivem numa região, freqüentemente com a mesma cultura e interesses semelhantes

costumes hábitos ou comportamento de uma sociedade estabelecidos há muito tempo

enriquecer aumentar o valor nutricional de um alimento acressentando-se nutrientes

fermentação ação do fermento ou de bactérias e outros microorganismos no alimento, que faz com que ele se torne mais ácido e fácil de ser digerido

fezes material residual sólido produzido pelo organismo e eliminado pelo ânus

fome sensação de falta de alimentos adequados

grãos de leguminosas uma família de plantas que produz sementes em vagens, a qual é de alto valor nutricional e inclui a ervilha, o feijão, o feijão-mungo e a lentilha (também conhecidos como legumes)

higiene práticas limpas ou saudáveis

má-nutrição/malnutrido problema de saúde causado pela falta dos nutrientes necessários para uma dieta saudável

minerais substância químicas de que o organismo precisa em pequenas quantidades para produzir sangue, usar nutrientes e formar os ossos e os dentes

nutritivo alimento que contém os nutrientes necessários para uma alimentação saudável

proteína tipo de alimento encontrado na carne, nas vísceras, no peixe, nos ovos e nos grãos de leguminosas, usado para formar e reparar o organismo

tabus certo comportamento proibido ou que se opõe às práticas aceitáveis dentro de uma sociedade

treinar orientar ou ensinar os outros a realizar certas habilidades ou atividades, geralmente de forma informal

vísceras os órgãos internos comestíveis de um animal, como o coração, o fígado e os rins

vitaminas substâncias necessárias em pequenas quantidades para ajudar a combater as infecções e reparar o organismo