N19 Améliorer les bouillies et les soups

Les bouillies réalisées à partir d’aliments de base et les soupes sont souvent utilisées parmi les premiers aliments complémentaires. Malheureusement, elles contiennent généralement beaucoup d’eau, peu d’énergie et pas assez d’éléments nutritifs.

Voici quelques idées pour améliorer la valeur nutritionnelle des bouillies et des soupes :

  • Utilisez moins d’eau et faites une bouillie plus épaisse.
  • Lorsque vous faites une bouillie, remplacez une partie de l’eau (ou toute l’eau) par du lait.
  • Ajoutez de l’huile, du sucre, de la margarine ou du ghee dans vos bouillies.
  • Ajoutez de la pâte d’arachide ou de graines de sésame dans vos soupes.
  • Prenez une bonne variété de morceaux de la soupe comme des haricots, de la viande ou des légumes et réduisez-les en purée, mélangés avec des aliments de base. Rendez la nourriture plus crémeuse en y ajoutant un peu de margarine ou d’huile qui donnera plus d’énergie.
  • Grillez les graines de céréales avant de les réduire en poudre pour faire de la farine. La farine grillée n’épaissit pas trop et demande moins d’eau pour faire une bouillie.

Discussion

  • Comment les mères préparent-elles généralement la bouillie qu’elles donnent à leur bébé ? Est-ce qu’elles ajoutent normalement quelque chose pour en accroître la valeur nutritive ?
  • Quels aliments pourrait-on ajouter à la bouillie pour en accroître la valeur nutritive ? Avez-vous à votre disposition des haricots, des arachides, des lentilles ou des haricots mung ?
  • Les gens grillent-ils généralement leurs graines avant de les réduire en farine ? Peut-on le faire facilement ?
  • Dans votre localité, avez-vous à votre disposition des farines spéciales (comme dans la recette ci-dessous) qui permettraient aux mères disposant de peu de temps, de préparer rapidement des repas nutritifs pour leur bébé ? Est-ce que d’importantes sociétés les produisent ? Est-ce qu’un petit groupe de femmes dans votre communauté pourrait produire et vendre ces farines nutritives ?

Recette de repas pour bébé

  • 3/4 de céréales grillées (maïs, millet, riz, sorgho ou blé). Essayez de mélanger au moins deux céréales.
  • 1/4 de légumes à gousse grillés (soja, arachides, lentilles, haricots, pois et pois chiche). Essayez d’en mélanger au moins deux, si possible.

Nettoyez bien les graines et les légumes à gousse, passez-les au four (séparément) et réduisez-les en une fine farine (ensemble ou séparément).

Mettez la farine dans un conteneur hermétique (qui ne laisse pas passer l’air), vous pourrez la conserver entre un et trois mois. 

Pour faire une bouillie, mélangez la farine à de l’eau bouillante et faites cuire pendant un petit moment. Il ne faut pas ajouter de sel.