N19 Como melhorar os mingaus e as sopas

Os mingaus preparados com o alimento básico e as sopas são freqüentemente usados como um alimento complementar inicial. Entretanto eles geralmente são aguados e contém poucas calorias e poucos nutrientes.

Para melhorar o valor nutricional dos mingaus e das sopas:

  • Use menos água e faça um mingau mais grosso.
  • Substitua parte da água (ou toda ela) por leite, ao fazer o mingau.
  • Acrescente óleo, açúcar, margarina ou ghee (manteiga clarificada) ao mingau.
  • Acrescente pasta de amendoim ou de gergelim às sopas.
  • Separe vários pedaços sólidos da sopa, como feijões, carne ou legumes, e amasse-os bem com o alimento básico. Amacie com um pouco de margarina ou óleo, para ter mais calorias.
  • Torre os grãos de cereais antes de moê-los para fazer farinha. A farinha torrada não engrossa muito e usa menos água para fazer o mingau.

Discussão 

  • Como as mães geralmente preparam o mingau para seus bebês? Elas normalmente acrescentam algo a ele, para torná-lo mais nutritivo?
  • Que alimentos poderiam ser acrescentados ao mingau, para aumentar seu teor nutritivo? É possível obterem-se feijões, amendoins, lentilhas ou feijões-mungo?
  • As pessoas geralmente torram os grãos antes de moê-los. Isto pode ser feito facilmente?
  • Há alguma farinha especial (como as da receita abaixo), que possa ser obtida na região, para ajudar as mães com pouco tempo a fazer comidas nutritivas para seus bebês? Alguma empresa grande produz estas farinhas? Seria possível para um pequeno grupo de mulheres da comunidade produzir e vender estas farinhas nutritivas?

Receita de comida para bebês

  • Três partes de cereais torrados (milho, painço, arroz, sorgo ou trigo). Use uma mistura de dois cereais, se possível.
  • Uma parte de grãos de leguminosa torrados (feijões-soja, amendoins, lentilhas, feijões, grãos-de-bico e ervilhas). Use uma mistura de dois destes, se possível. 

Lave bem os grãos, torre-os (separadamente) e moa-os até formar uma farinha fina (separadamente ou juntos). 

Armazene a farinha num recipiente que não deixe penetrar ar de um a três meses. 

Misture a farinha com água fervendo e cozinhe-a um pouco, para fazer o mingau. Não se deve colocar sal.