LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

La seguridad de los alimentos es un tema que se discute a menudo a nivel gubernamental o en numeroso congresos internacionales. Sin embargo, creemos que la seguridad de los alimentos tiene más probabilidades de alcanzarse cuando los alimentos se produzcan, procesen, almacenen y distribuyan en la localidad. Hay varios otros tópicos que pudieramos haber incluido, pero espero que hayamos dado suficientes ideas útiles para estimular la imaginación. Nos gustaría fomentar las ideas compartidas por Pukuta Mwanza de organizar grupos o talleres de debate en las aldeas o en las comunidades urbanas para discutir los problemas de la seguridad de los alimentos. 

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  • Almacenamiento de granos

    El 30% de las frutas y verduras se pierde a causa de la falta de procesamiento y confección de conservas adecuados. He aquí algunas ideas prácticas de diferentes fuentes.

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  • Bancos de granos comunitarios

    por Pasteur Samuel Yameogo. Burkina Faso es un país sin salida al mar en el África Occidental que tiene sólo una breve estación de lluvias. A menudo hay serias carencias de alimentos en las zonas más áridas del norte del país. Desde los años 1980, durante los cuales hubieron varios años de hambruna, los bancos de granos comunitarios se han hecho populares a lo largo del país, proveyendo una solución basada en las aldeas a la escasez crítica de alimentos. Los bancos de granos hacen disponible ...

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  • Cartas

    Agricultura urbana Los horticultores de la región de Boma en el bajo Zaire no son económicamente muy fuertes. Utilizamos las lecciones de INADES como grupo y nos damos cuenta de que necesitamos mejorar la forma en que vendemos nuestros productos para mejorar nuestra situación. Necesitamos mejorar la producción de verduras pero también distinguimos otros aspectos importantes:

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  • Como enfrentar la sequía

    por Pukuta N Mwanza. Luangwa y Gwembe son dos regiones de Zambia que han sido severamente afectadas por cinco años de contínuas sequías. Estas sequías han empobrecido aún más a los agricultores debido a que han tenido que vender sus pertenencias, ganado, equipo, y usar sus ahorros para sobrevivir.

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  • Cómo hacer confituras……

    Se puede utilizar todo tipo de frutas blandas para hacer confituras. Si fuese posible, usar un libro de recetas de confituras que explicará exactamente cuánta fruta, azúcar y agua se debe usar para cada fruta. Sin embargo, si no se pueden encontrar recetas, se dan aquí los principios generales de la confección de confituras.

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  • Diseño de un granero mejorado

    Los mejoramientos sencillos a los graneros tradicionales pueden reducir la pérdida de grano a causa de pestes y enfermedades sin que sea necesario un desembolso de dinero. En Mundri, Sudán, se efectuó un taller para examinar el almacenamiento de granos. Se dio en primer lugar enseñanza relativa a los enemigos principales de los granos almacenados: el moho, los insectos, las ratas y ratones además de los cuatro factores ambientales que afectan su multiplicación: el calor, la humedad, el aire y ...

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  • Editorial

    Los planes para este número comenzaron con el tema ‘almacenaje de las cosechas’. Pero pronto nos dimos cuenta de la importancia de ampliar este tópico para incluir la seguridad de los alimentos, lo que a su vez plantea muchos problemas más. Una definición útil de seguridad de los alimentos proviene de von Braun (1992): ‘El acceso por parte de toda la gente y en todo momento a los alimentos que necesitan para llevar una vida saludable y productiva’. Con más de 800 millones de habitantes en el ...

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  • Estudio bíblico: Lo justo y necesario es un banquete

    Lo justo y necesario es un banquete La palabra de dios tiene mucho que enseñarnos acerca de los alimentos, su provisión, almacenamiento, beneficios y sobre nuestra responsabilidad de compartirlos. Leer el Salmo 65. Este da un claro ejemplo de la naturaleza generosa de Dios. Aquí se ve a Dios bendiciendo la tierra con lluvias de modo que los cultivos crezcan en abundancia, proveyendo más de lo necesario. Hay pasajes semejantes en los Salmos 68, 104 y 107.

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  • La fermentación

    por la Dra Ann Ashworth. Los beneficios de la fermentación se han reconocido desde tiempos inmemoriales. Hay evidencias del uso de alimentos fermentados por parte de los sumerios, los antiguos egipcios, los habitantes de Babilonia y los asirios. Las descripciones chinas del miso de la salsa soya se remontan a 1000 a.c. Otros alimentos que son comúnmente fermentados son la leche (para hacer leche cortada y yogurt), los cereales y la mandioca.

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  • Las mujeres del campo y la inseguridad alimenticia

    por los Drs Neela Mukherjee y Amitava Mukherjee. Para los 350 millónes de gente que vive bajo el umbral de la pobreza en la India, el asegurar la alimentación es un asunto de vida o muerte. La agricultura mantiene alrededor del 70% de la población de la India, la mayoría de la cual posee menos de 2 hectáreas de tierra.

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  • Moldes para tanques de ferrocemento

    Saludos desde el Reino de Swazilandia. Me gustaría compartir algunos comentarios sobre el tanque de ferro-cemento que apareció en Paso a Paso 30. Desde 1994 he trabajado en un programa de construcción de tanques con iglesias locales y ya se han construido varios centenares, tanto en Swazilandia como en Sudáfrica. Tenemos un buen video educacional que está disponible en Zulú. Hemos encontrado que el uso de un molde da grandes beneficios. Utilizamos láminas de hierro corrugado dobladas y hacemos ...

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  • Promoción de la conservación a nivel local

    por Miges Baumann. Anibal y Orfelina Correo viven en la aldea de Boliche en Simiatug, Ecuador. Nos cuentan su historia del uso de nuevas variedades de papas desarrolladas en el Instituto Nacional de Investigación Agrícola…

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  • Recursos

    Henry Doubleday Research Association Tree Selection and Advisory Service Este grupo proporciona informaciones, consejos y, si están disponibles, semillas de árboles y arbustos a organizaciones no gubernamentales, mutuales, agricultores y otras organizaciones relacionadas con la agricultura forestal en los países en desarrollo.

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