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A boa higiene no manejo dos alimentos é muito importante. É, porém, também muito importante ter certeza que os pratos e utensílios usados para servir comida estão limpos. Se os pratos e utensílios forem lavados em água suja e engordurada, eles ficarão cobertos com muitos micróbios. Se eles forem enxugados com panos de prato sujos eles irão acumular mais micróbios.

Utilize sabão para lavar pratos e utensílios. Se o suprimento de água é limitado, a água que for usada para lavar os pratos não precisa ter a mesma qualidade de uma água potável. Porém, enxágüe sempre os pratos e utensílios com uma água limpa depois de lavá-los. Evite secá-los com panos de prato. É muito melhor construir um escorredor de pratos simples para colocar os pratos para secarem ao sol. É muito mais higiênico e ainda economiza tempo!

Pratos e utensílios de madeira, plástico e barro requerem um cuidado especial em sua lavagem. Micróbios podem ficar nas rachaduras e superfícies rugosas. Recipientes esmaltados e de metal são mais fáceis de limpar.

Utensílios que estão limpos e secos devem ser guardados onde pragas e moscas não possam espalhar micróbios sobre eles. Eles podem ser guardados num escorredor de louças coberto com um pano. Havendo um pequeno armário, guarde-os virados para baixo a fim de evitar que baratas, camundongos e outras pragas andem sobre eles. Utensílios de cozinha nunca deveriam ser deixados no chão.

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