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Guias e ferramentas

Lavando e secando pratos

Dicas para a boa higiene no manuseio de alimentos, inclusive os benefícios de usar um escorredor de louças

2006

A boa higiene no manejo dos alimentos é muito importante. É, porém, também muito importante ter certeza que os pratos e utensílios usados para servir comida estão limpos. Se os pratos e utensílios forem lavados em água suja e engordurada, eles ficarão cobertos com muitos micróbios. Se eles forem enxugados com panos de prato sujos eles irão acumular mais micróbios.

Utilize sabão para lavar pratos e utensílios. Se o suprimento de água é limitado, a água que for usada para lavar os pratos não precisa ter a mesma qualidade de uma água potável. Porém, enxágüe sempre os pratos e utensílios com uma água limpa depois de lavá-los. Evite secá-los com panos de prato. É muito melhor construir um escorredor de pratos simples para colocar os pratos para secarem ao sol. É muito mais higiênico e ainda economiza tempo!

Pratos e utensílios de madeira, plástico e barro requerem um cuidado especial em sua lavagem. Micróbios podem ficar nas rachaduras e superfícies rugosas. Recipientes esmaltados e de metal são mais fáceis de limpar.

Utensílios que estão limpos e secos devem ser guardados onde pragas e moscas não possam espalhar micróbios sobre eles. Eles podem ser guardados num escorredor de louças coberto com um pano. Havendo um pequeno armário, guarde-os virados para baixo a fim de evitar que baratas, camundongos e outras pragas andem sobre eles. Utensílios de cozinha nunca deveriam ser deixados no chão.

Discussão 

  • Olhe para um prato normal que é usado para servir comida. Podemos ver micróbios nele? Como podemos dizer se ele está realmente limpo?
  • Que métodos são usados aqui para lavar os pratos sujos? Os pratos e utensílios são sempre lavados com sabão e enxaguados com água limpa?
  • Quem lava os pratos e utensílios? É provável que essas pessoas tenham consciência do que é boa higiene? Como podemos ajudá-los a entender de que forma os micróbios podem deixar os utensílios sujos, mesmo quando eles parecem limpos?
  • Que tipo de panos são usados para secar os utensílios? Eles estão limpos?
  • Os escorredores de pratos são comumente usados? Se não, poderíamos tentar construir um e experimentá-lo? Que materiais estão disponíveis para fazer este escorredor?
  • Como podemos encorajar outros a fazerem e usarem os escorredores?
  • Como são guardados os pratos e utensílios limpos? Eles são mantidos livres das pragas? Como podemos ter certeza que estas pragas não vão andar sobre eles quando estiverem guardados?
Ilustração de uma mulher lavando pratos e xícaras em uma mesa improvisada

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