Pular para o conteúdo Ir para o consentimento do cookie

Guias e ferramentas

Secagem de raízes

Como fazer farinha com tubérculos, tais como a mandioca

2005

  • As raízes também podem ser armazenadas através da secagem. Descasque-as, corte-as em pequenos pedaços e seque-as, de preferência, num secador solar.
  • As raízes podem ser inicialmente armazenadas em fossas e, então, secas, quando houver tempo disponível.
  • Às vezes, as raízes secas podem ser trituradas para fazer farinha. A mandioca dá uma farinha boa, mas outras raízes também podem ser usadas para isto. A mandioca deve ser ralada e lavada antes de ser seca, para remover o teor de cianeto.

Discussão 

  • Quanto tempo seria usado para secar as raízes? O tempo gasto valeria a pena, já que a farinha torna o preparo de alimentos muito rápido?
  • Que tipos de farinhas feitas com raízes os participantes já comeram? Seria fácil vender estas farinhas nos mercados locais?
  • É importante usar variedades de mandioca que tenham um teor mais baixo de cianeto para a secagem. Estas variedades, muitas vezes, são chamadas de variedades “doces”, para distingui-las das variedades “amargas”, que possuem um alto teor de cianeto e podem ser processadas melhor de outras formas. Que nomes as pessoas dão para os diferentes tipos de mandioca na sua região?
  • Estes processos são muito demorados? Há máquinas disponíveis no local que poderiam ser consideradas? O custo da compra destas máquinas poderia ser pago com a venda dos produtos ou o aluguel das máquinas para outras pessoas?
Ilustração de duas mulheres trabalhando juntas para secar raízes comestíveis

Conteúdo com tags semelhantes

Compartilhe este recurso

Se você achou este recurso útil, compartilhe-o com outras pessoas para que elas também possam se beneficiar

Receba nossas novidades por e-mail

Fique sabendo em primeira mão sobre nossa aprendizagem e recursos mais recentes

Cadastre-se agora

Preferências de cookies

Sua privacidade e paz de espírito são importantes para nós. Temos o compromisso de manter seus dados em segurança. Somente coletamos dados de pessoas para finalidades específicas e não os mantemos depois que elas foram alcançadas.

Para obter mais informações, inclusive uma lista completa de cookies individuais, consulte nossa política de privacidade.

  • Estes cookies são necessários para o funcionamento do site e não podem ser desativados em nossos sistemas.

  • Estes cookies permitem-nos medir e melhorar o desempenho do nosso site. Todas as informações coletadas por eles são anônimas.

  • Estes cookies permitem uma experiência mais personalizada. Por exemplo, eles podem lembrar em que região você está, bem como suas configurações de acessibilidade.

  • Estes cookies ajudam-nos a personalizar os nossos anúncios e permitem-nos medir a eficácia das nossas campanhas.