Delicias internacionales de insectos

Myanmar: Ensalada de grillos y centella asiática

Ingredientes

• 1 manojo de centella asiática o cualquier verdura de hojas verdes que pueda consumirse cruda
• 40 g de semillas de ajonjolí o sésamo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 25 grillos
• 1 cucharadita de sal
• 1 trozo de jengibre picado
• 5 clavos de ajo machacados
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• ¼ de limón (lima, en el sur de Sudamérica)

Preparación

1. Lave y prepare las verduras:

• pique la centella asiática en trozos pequeños o en rodajas finas, y reserve;
• pique la cebolla en rodajas finas; 
• corte el tomate en trozos pequeños. 

2. Lave los grillos y elimine las alas y las patas.

3. Caliente el aceite en el sartén y fría la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que la cebolla cambie de color. 

4. Incorpore los grillos al sartén y cocine hasta que estén dorados y crujientes. 

5. Ponga la centella asiática picada en un recipiente con el tomate troceado, las semillas de ajonjolí y una pizca de sal. Agregue los grillos fritos y la cebolla, y mezcle bien. 

6. Sirva rociado con el jugo de limón (lima, en el sur de Sudamérica).

Esta receta se ha extraído del libro Everyday insects [Insectos para todos los días], de Ei Phyu, publicado por Spectrum en Myanmar. facebook.com/everydayinsects

Colombia: Hormigas culonas

Ingredientes

• Hormigas culonas (hormigas grandes cortadoras de hojas)
• Agua
• Sal
• Mantequilla o manteca de cerdo

Preparación

1. Elimine con cuidado las alas, la cabeza y las patas de las hormigas.

2. Remoje las hormigas en agua con sal por unos minutos.

3. Caliente una olla de barro o de hierro, ligeramente untada con mantequilla o manteca.

4. Cuele las hormigas y tuéstelas hasta que estén crujientes, revolviendo constantemente para que no se quemen.

5. Écheles una pizca de sal y sirva.

Esta es una manera común de cocinar las hormigas culonas en Colombia.