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Delicias internacionales de insectos

Sabrosas recetas de insectos de Myanmar y Colombia

2022

La ensalada de grillos y centella asiática es un plato muy popular en Myanmar. Foto: Spectrum

Tres mujeres de República Democrática del Congo limpian orugas, que recogieron en grandes tiestos en los árboles que rodean su aldea

De: Insectos - Paso a Paso 115

Por qué los insectos son importantes, y cómo podemos cuidarlos y beneficiarnos de ellos

Myanmar: Ensalada de grillos y centella asiática

Ingredientes

  • 1 manojo de centella asiática o cualquier verdura de hojas verdes que pueda consumirse cruda
  • 40 g de semillas de ajonjolí o sésamo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 25 grillos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 trozo de jengibre picado
  • 5 clavos de ajo machacados
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • ¼ de limón (lima, en el sur de Sudamérica)

Preparación

1. Lave y prepare las verduras:

  • pique la centella asiática en trozos pequeños o en rodajas finas, y reserve;
  • pique la cebolla en rodajas finas; 
  • corte el tomate en trozos pequeños. 

2. Lave los grillos y elimine las alas y las patas.

3. Caliente el aceite en el sartén y fría la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que la cebolla cambie de color. 

4. Incorpore los grillos al sartén y cocine hasta que estén dorados y crujientes. 

5. Ponga la centella asiática picada en un recipiente con el tomate troceado, las semillas de ajonjolí y una pizca de sal. Agregue los grillos fritos y la cebolla, y mezcle bien. 

6. Sirva rociado con el jugo de limón (lima, en el sur de Sudamérica).

Esta receta se ha extraído del libro Everyday insects [Insectos para todos los días], de Ei Phyu, publicado por Spectrum en Myanmar. facebook.com/everydayinsects

Colombia: Hormigas culonas

Ingredientes

  • Hormigas culonas (hormigas grandes cortadoras de hojas)
  • Agua
  • Sal
  • Mantequilla o manteca de cerdo

Preparación

1. Elimine con cuidado las alas, la cabeza y las patas de las hormigas.

2. Remoje las hormigas en agua con sal por unos minutos.

3. Caliente una olla de barro o de hierro, ligeramente untada con mantequilla o manteca.

4. Cuele las hormigas y tuéstelas hasta que estén crujientes, revolviendo constantemente para que no se quemen.

5. Écheles una pizca de sal y sirva.

Esta es una manera común de cocinar las hormigas culonas en Colombia.

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