Friandises d’insectes

Myanmar : Salade de grillons et d’hydrocotyle

Ingrédients

• 1 botte de Myin khwa ywet (hydrocotyle), ou tout autre légume à feuilles vertes pouvant être consommé cru
• 40 g de graines de sésame
• 1 oignon
• 1 tomate
• 25 grillons
• 1 cuillerée à café de sel
• 1 morceau de gingembre, haché
• 5 gousses d’ail, écrasées
• 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
• ¼ citron vert

Réalisation

1. Lavez et préparez les légumes :

• coupez l’hydrocotyle en petits morceaux, réservez
• coupez l’oignon en petits morceaux
• coupez la tomate en petits morceaux.

2. Lavez les grillons, retirez-leur les ailes et les pattes.

3. Faites chauffer l’huile dans la poêle et faites revenir l’oignon, le gingembre et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit doré.

4. Ajoutez les grillons dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

5. Placez l’hydrocotyle coupée dans un bol avec les morceaux de tomates, les graines de sésame et une pincée de sel. Ajoutez les grillons et l’oignon frits, mélangez bien.

6. Servez arrosé de jus de citron vert.

Cette recette est tirée du livre Everyday insects par Ei Phyu. Publié par Spectrum au Myanmar. facebook.com/everydayinsects

Colombie : Hormigas culonas

Ingrédients

• Hormigas culonas (grandes fourmis coupe-feuilles)
• Eau
• Sel
• Beurre ou saindoux

Réalisation

1. Retirez délicatement les ailes, la tête et les pattes de chaque fourmi.

2. Faites tremper les fourmis dans de l’eau salée pendant quelques minutes.

3. Faites chauffer une marmite en terre cuite ou une poêle en métal, légèrement graissée avec du beurre ou du saindoux.

4. Égouttez les fourmis et faites-les griller dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en remuant sans cesse pour qu’elles ne brûlent pas.

5. Parsemez de quelques grains de sel et servez.

Cette façon de cuisiner les hormigas culonas est courante en Colombie.