De: Cómo valorar los alimentos – Paso a Paso 94

Diversas maneras de almacenar y conservar alimentos de forma segura para aprovecharlos al máximo y evitar perderlos

Cómo hacer sus propias primeras papillas. Ilustración: Amy Levene

Cómo hacer sus propias primeras papillas. Ilustración: Amy Levene

Las papillas son productos listos para usarse que consisten en varios ingredientes con los que se puede fácilmente preparar una crema suave para alimentar a los infantes que empiezan a necesitar alimentos sólidos junto con la leche materna. 

La Organización Mundial de la Salud aconseja que en la mayoría de situaciones la mejor opción para los bebés en los primeros seis meses de sus vidas es sólo la lactancia materna. Luego deben introducirse gradualmente las papillas. Si debido a las circunstancias se dificulta mucho la lactancia materna, entonces pueden introducirse las papillas más temprano (p. ej., a los cuatro meses). 

Antes de crear una receta, usted debe comprender los hábitos alimenticios locales. Las preguntas más importantes a responder son:

Una vez haya respondido estas preguntas puede crear su propia receta para una papilla. Para asegurarse de que sea nutritiva para el infante, deberá contener:

  • Un cereal (como arroz, trigo, maíz o sorgo)
  • Una legumbre para obtener proteína adicional (como frijoles o guisantes)
  • Semillas oleaginosas para obtener energía adicional (como cacahuate o ajonjolí) 

Para que el infante se desarrolle saludablemente son importantes energía, proteína y pequeñas cantidades de fibra. Agregar fruta fresca majada a la papilla le agregará vitaminas y minerales útiles a su dieta. No obstante, no agregue frutas ni vegetales a la mezcla seca, porque hace imposible almacenar la papilla de forma segura. 

Adaptado de la serie Agrodoks n.º 22: Small-scale production of weaning foods [Producción a pequeña escala de papillas] (ISBN 90-72746-76-7) con el gentil permiso otorgado por Agromisa. Sitio web: www.agromisa.org E-mail: agromisa@wur.nl Hay disponible más información sobre cómo pedir estos recursos en la página de Recursos (página 12)


Recetas de muestra  

Rinde 1 kilogramo de mezcla seca. Agregue 3 tazas de agua por cada taza de mezcla seca. 

Nutrimix (Ghana)
750 gramos de maíz asado
150 gramos de semillas de soja asadas y peladas
100 gramos de cacahuate asado 

AK-1000 (Haití)
700 gramos de cereal (maíz, arroz o sorgo)
300 gramos de alubias negras, judías blancas, habichuelas rojas o guisantes 

Bitamin (Níger)
670 gramos de cebada
200 gramos de alubia (frijoles de carita)
100 gramos de cacahuate
30 gramos de fruta de baobab 

Totomix (Tanzania)
800 gramos de maíz asado
100 gramos de lentejas asadas
100 gramos de cacahuate asado 

Fortimix (Tanzania) – Para niños severamente desnutridos.
Rinde 100 gramos de Fortimix.
56 gramos de Totomix
19 gramos de azúcar
10 gramos de aceite
15 gramos de leche descremada en polvo 

Para asegurarse de que los infantes no sean alérgicos a alguno de los ingredientes, introdúzcales ingredientes individuales y revise en busca de una reacción antes de darles la papilla.

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