Un aliment de sevrage est un produit prêt à l’emploi composé d’un certain nombre d’ingrédients, servant à préparer une bouillie homogène destinée aux nourrissons qui commencent à avoir besoin d’aliments solides en plus du lait maternel.
Selon l’Organisation mondiale de la Santé, dans la plupart des cas, l’allaitement maternel exclusif est le meilleur mode d’alimentation pour les bébés au cours des six premiers mois de leur vie. Les aliments de sevrage doivent ensuite être introduits progressivement. Si les circonstances rendent l’allaitement particulièrement difficile, les aliments de sevrage peuvent être introduits plus tôt (à quatre mois, p. ex.).
Avant d’élaborer une recette, vous devez connaître les habitudes alimentaires locales. Voici les questions les plus importantes à se poser :
- Quels aliments sont faciles à trouver localement, à un prix abordable ?
- Quels aliments sont acceptables ou non, du fait des traditions ou pour des raisons religieuses ?
- Quels genres d’aliments de sevrage les parents donnent-ils actuellement à leur bébé ?
- Ces recettes locales doivent-elles être améliorées ? Si oui, comment ?
Une fois que vous avez répondu à ces questions, vous pouvez élaborer votre propre recette d’aliment de sevrage. Pour qu’il soit suffisamment nutritif pour le nourrisson, il doit
contenir :
- Une céréale (p. ex. riz, blé, maïs ou sorgho)
- Une légumineuse pour un supplément de protéines (haricots ou pois, p. ex.)
- Des graines oléagineuses pour un supplément d’énergie (arachides ou graines de sésame, p. ex.)
L’énergie, les protéines et de petites quantités de fibres sont des éléments importants pour le bon développement de l’enfant. L’ajout de fruits frais écrasés à l’aliment de sevrage apportera les vitamines et minéraux nécessaires. En revanche, n’ajoutez pas de fruits ou de légumes au mélange sec car vous ne pourrez alors pas le conserver.
Adapté de la série Agrodok n°22 : La production artisanale d’aliments de complément (ISBN 978-90-8573-009-5), avec l’aimable autorisation d’Agromisa. Site Internet : www.agromisa.org E-mail : [email protected] Pour savoir comment commander ces ressources, consultez la page Ressources (page 12).
Exemples de recettes
Permet d’obtenir 1 kilogramme de mélange sec. Ajoutez 3 tasses d’eau pour une tasse de mélange sec.
Nutrimix (Ghana)
750 grammes de maïs grillé
150 grammes de graines de soja pelées et grillées
100 grammes de cacahuètes grillées
AK-1000 (Haïti)
700 grammes de céréales (riz, maïs ou sorgho)
300 grammes de haricots noirs, blancs ou rouges, ou de pois
Bitamin (Niger)
670 grammes d’orge
200 grammes de niébé (haricots à œil noir)
100 grammes de cacahuètes
30 grammes de fruit de baobab
Totomix (Tanzanie)
800 grammes de maïs grillé
100 grammes de lentilles grillées
100 grammes de cacahuètes grillées
Fortimix (Tanzanie) Pour enfants souffrant de malnutrition sévère. Permet d’obtenir 100 grammes de Fortimix :
56 grammes de Totomix
19 grammes de sucre
10 grammes d’huile
15 grammes de lait écrémé en poudre
Pour vous assurer que le nourrisson n’est pas allergique à l’un des ingrédients, donnez-lui chaque ingrédient séparément et vérifiez s’il a une réaction avant de lui donner l’aliment de sevrage complet.
