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De : Sécurité alimentaire – Pas à Pas 32

L’importance de produire, préparer, stocker et commercialiser des aliments à l’échelle locale

Differénts obstacles peuvent empêcher le stockage et la conservation de la nourriture.

Ventes Il se peut que les agriculteurs vendent immédiatement une grosse partie de toute la nourriture qu’ils possèdent car:

Pourtant, les prix sont généralement bas juste après la moisson, car de nombreux agriculteurs vendent leurs produits au même moment. Les prix montent généralement plus tard dans l’année.

Insectes nuisibles et moisissures Durant le stockage, beaucoup de nourriture se trouve souvent perdue à cause des moisissures, des insectes nuisibles, des rats ou des souris car:

Manque d’équipement ou de connaissances Une grande quantité de nourriture est perdue car les familles n’ont pas l’equipement nécessaire pour la conserver ou parce qu’elles ne connaissent pas les meilleures méthodes – surtout quand il s’agit de produits alimentaires nouveaux qui, dans leur milieu, ne sont pas traditionnellement conservés.

Apporter des améliorations

Il existe différentes façons d’aider les gens, y compris:

Informations adaptées de Nutrition for Developing Countries de Felicity Savage King et Ann Burgess (voir Ressources).

Le séchage des légumes

Quand c’est la saison des fruits et des légumes, les prix sont très bas. Dans les régions rurales, il est donc logique de faire sécher le surplus de nourriture et de le stocker pour plus tard. En régions urbaines, faire des réserves quand les prix sont bas et les conserver pour plus tard. Pour faire sécher fruits et légumes, coupez-les en petits morceaux et faites-les bien sécher, de préférence sur un séchoir solaire (voir Pas à Pas 21). Conservez-les dans des récipients, bien à l’abri de l’air, ou dans des sacs en plastique. Vérifiez de temps en temps que la moisissure ne se développe pas à l’intérieur.

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