Há vários empecilhos que podem impedir a armazenagem e a conservação dos alimentos.
Venda de alimentos Os agricultores podem vender uma grande parte ou todos os alimentos que produzem imediatamente porque:
- Eles podem precisar de dinheiro urgentemente – por exemplo, para pagar taxas escolares, impostos, empréstimos, um casamento.
- Eles não têm boas áreas de armazenagem e sabem que perderão muitos alimentos se os armazenarem.
Após a colheita, no entanto, os preços dos alimentos geralmente são baixos porque muitos agricultores vendem ao mesmo tempo. Mais tarde durante o ano, os preços geralmente sobem.
Pragas ou bolor Muitos alimentos podem ser perdidos ou estragados durante a armazenagem devido ao bolor, insetos, ratos e camundongos porque:
- Os métodos de armazenagem são ruins.
- Os alimentos não são bem secos antes de serem armazenados.
Falta de equipamentos ou de conhecimentos Muitos alimentos podem ser perdidos, porque as famílias não têm o equipamento certo para conservar alimentos, ou porque elas não sabem quais os melhores métodos para conservá-los – especialmente os cultivos mais novos, para os quais não há uma tradição de conservação em suas culturas.
Como fazer melhorias
Há várias maneiras de ajudar as pessoas. Por exemplo:
- Mostrar às famílias como lidar com os alimentos colhidos e melhorar as áreas e os métodos de armazenagem de alimentos. É especialmente importante assegurar-se de que as pessoas sequem os cereais, raízes e legumes adequadamente e que elas usem produtos químicos de maneira segura.
- Desenvolvendo, melhorando ou incentivando métodos simples de conservação de alimentos – tais como secar vegetais ou coalhar leite ou mingau de aveia.
- Demonstrando melhores métodos para a conservação de peixes e desenvolvendo melhores transportes e instalações para a armazenagem de peixes.
Informações adaptadas da publicação Nutrition for Developing Countries, de autoria de Felicity Savage King e Ann Burgess (veja Recursos).
