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Da: Segurança alimentar – Passo a Passo 32

A importância de produzir, processar, armazenar e distribuir alimentos no âmbito local

Há vários empecilhos que podem impedir a armazenagem e a conservação dos alimentos.

Venda de alimentos Os agricultores podem vender uma grande parte ou todos os alimentos que produzem imediatamente porque:

Após a colheita, no entanto, os preços dos alimentos geralmente são baixos porque muitos agricultores vendem ao mesmo tempo. Mais tarde durante o ano, os preços geralmente sobem.

Pragas ou bolor Muitos alimentos podem ser perdidos ou estragados durante a armazenagem devido ao bolor, insetos, ratos e camundongos porque:

Falta de equipamentos ou de conhecimentos Muitos alimentos podem ser perdidos, porque as famílias não têm o equipamento certo para conservar alimentos, ou porque elas não sabem quais os melhores métodos para conservá-los – especialmente os cultivos mais novos, para os quais não há uma tradição de conservação em suas culturas.

Como fazer melhorias

Há várias maneiras de ajudar as pessoas. Por exemplo:

Informações adaptadas da publicação Nutrition for Developing Countries, de autoria de Felicity Savage King e Ann Burgess (veja Recursos).

Secagem de vegetais

Quando frutas e vegetais estão na estação, os preços são muito baixos. Nas zonas rurais, faz sentido secar a produção excedente e armazená-la para mais tarde. Nas zonas urbanas, compre quantidades extras quando os preços estão baixos e preserve-as para mais tarde. Para secar frutas e vegetais, corteos em pedaços pequenos e seque-os bem, preferencialmente em um secador solar (veja a Passo a Passo 21). Mantenha-os em recipientes herméticos ou em sacos plásticos. Verifique regularmente se há bolor.

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