Hay muchas diferentes barreras que pueden obstaculizar el almacenamiento y la conservación de alimentos.
La venta de alimentos Los agricultores pueden vender la mayor parte o todo el alimento que producen de inmediato debido a que:
- Pueden necesitar el dinero de inmediato – por ejemplo, para pagar la matrícula de la escuela de sus hijos, impuestos, cuotas de préstamos, una boda.
- Sus almacenes no sean de buena calidad y estén en peligro de perder gran cantidad de alimentos si lo almacenan.
Después de las cosechas, sin embargo, los precios de los alimentos son por lo general bajos debido a que muchos agricultores venden al mismo tiempo. Más tarde en el año los precios tienen una tendencia a subir.
Comprar frutas y verduras cuando los precios están bajos y luego secarlas.
Pestes o mohos Gran cantidad de alimento se puede perder o deteriorar durante el almacenamiento a causa de mohos, insectos, ratas o ratones; ésto se debe a:
- Métodos de almacenamiento inadecuados.
- Alimentos que no se han secado bien antes de almacenar.
Falta de equipamiento o de conocimientos Gran cantidad de alimento se ha perdido porque las familias no tienen el equipo adecuado para guardar los alimentos o porque no saben cuál es el mejor método de conservación, especialmente en el caso de cultivos nuevos, para los que puede ser que no haya métodos tradicionales de conservación en esa cultura.
Cómo mejorar las cosas
Hay varias maneras de ayudar a la gente, incluyendo:
- Mostrarles a las familias cómo manipular los alimentos cosechados y mejorar los almacenes de alimentos y los métodos de almacenamiento. Es particularmente importante asegurarse de que la gente seque los cereales, tubérculos y legumbres adecuadamente y de que usen toda substancia química en forma segura.
- Desarrollar, mejorar y estimular métodos sencillos para conservar los alimentos, tales como secar las verduras o agriar la leche o la avena machacada.
- Demostrar mejores métodos para conservar el pescado y para promover mejores servicios de transporte y almacenamiento para el pescado. secador de pescado
Información adaptada de Nutrition for Developing Countries por Felicity Savage King y Ann Burgess (véase Recursos)
