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De: La seguridad de los alimentos – Paso a Paso 32

La importancia de producir, procesar, almacenar y distribuir alimentos a escala local

Hay muchas diferentes barreras que pueden obstaculizar el almacenamiento y la conservación de alimentos.

La venta de alimentos Los agricultores pueden vender la mayor parte o todo el alimento que producen de inmediato debido a que:

Después de las cosechas, sin embargo, los precios de los alimentos son por lo general bajos debido a que muchos agricultores venden al mismo tiempo. Más tarde en el año los precios tienen una tendencia a subir.

Comprar frutas y verduras cuando los precios están bajos y luego secarlas.

Pestes o mohos Gran cantidad de alimento se puede perder o deteriorar durante el almacenamiento a causa de mohos, insectos, ratas o ratones; ésto se debe a:

Falta de equipamiento o de conocimientos Gran cantidad de alimento se ha perdido porque las familias no tienen el equipo adecuado para guardar los alimentos o porque no saben cuál es el mejor método de conservación, especialmente en el caso de cultivos nuevos, para los que puede ser que no haya métodos tradicionales de conservación en esa cultura.

Cómo mejorar las cosas

Hay varias maneras de ayudar a la gente, incluyendo:

Información adaptada de Nutrition for Developing Countries por Felicity Savage King y Ann Burgess (véase Recursos)

El secado de verduras

Cuando las frutas y las verduras están en su estación, los precios serán muy bajos. En las regiones rurales es recomendable secar los excedentes y almacenarlos para el futuro. En las regiones urbanas, comprar más cantidades cuando los precios estén bajos y conservarlos para el futuro. Para secar frutas y vegetales, cortar en trozos pequeños y secar bien, de preferencia en un secador solar (véase Paso a Paso 21). Mantener en receptáculos herméticos o en bolsas plásticas. Revisar en forma regular para evitar el moho.

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