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Toutes les cultures présentent diverses coutumes et croyances traditionnelles concernant la nourriture. Parfois, les gens mangent des aliments particuliers durant des fêtes. On doit éviter certains aliments lors de journées particulières. Les aliments que l’on doit éviter dans une culture peuvent être appréciés dans une autre. Certains aliments peuvent être carrément interdits dans certaines cultures ou groupes religieux alors que d’autres les mangent avec plaisir.

La plupart de ces croyances ont peu d’effet sur la nutrition mais certaines peuvent avoir un impact important. Dans nombre de cultures, par exemple, les femmes enceintes ou celles qui allaitent ne sont pas supposées manger des oeufs. Pourtant, ils ont une forte valeur nutritive. On empêche aussi parfois les enfants de manger des aliments qui leur seraient très profitables du point de vue nutritionnel.

Changer des coutumes alimentaires qui n’apportent rien d’utile est difficile à réaliser et demande beaucoup de temps.

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