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Da: Tecnologias adequadas – Passo a Passo 46

Como testar e adaptar ideias para atender às necessidades locais

A caçarola quente é uma cesta térmica, que continua a cozinhar o alimento depois deste ser retirado do fogo. Ela possui várias vantagens:

 

 

Use uma cesta forte feita de materiais locais. Coloque uma camada de material isolante, tal como cavacos, restos de algodão e cascas de paina ou milho, no fundo da cesta. Recorte um círculo de tecido de saco ou de algodão maior do que o fundo da cesta e costure-o, para prendê-lo, por cima do material de revestimento. Recorte, então, outro pedaço de tecido de saco ou pano, para colocar ao redor das laterais da cesta. Encha com o material de revestimento e costure-o, para prendê-lo.

Faça uma almofada grande com o tecido de saco ou de algodão e encha-a com o material isolante, de maneira que se encaixe no topo da cesta. Faça uma pasta grossa com estrume de gado e cubra o exterior da cesta com ela, para aumentar a conservação de calor.

Leve uma panela com uma tampa bem ajustada com arroz, legumes, sopa ou feijão e a quantidade normal de água ao fogo. Quando a panela estiver fervendo bem, retire-a do fogo sem tirar a tampa e coloque-a na caçarola quente, cobrindo com a almofada e a tampa da cesta. Uma ou duas horas mais tarde, a comida deverá estar pronta. Para feijões secos, pode ser útil fazer a panela ferver novamente depois de uma hora e recolocá-la na caçarola quente para terminar de cozinhar. Se você estiver cozinhando carne, é melhor fazer a panela ferver novamente antes de comer.

Enviado por Achiedo Sombo Daniel ICA – C1, BP 119 Brobo, Costa do Marfim

A caçarola quente adaptada

A REAP, no Quênia, adaptou esta idéia e utilizou cestas de palha com alças e panelas menores, para facilitar o transporte da refeição cozida para o trabalho (veja o desenho à direita). Eles forneceram estes tempos de cozimento como guia:

 

Tipo de alimento

Tiempo de cozi-mento no fogo

Tempo na cesta

Comentários

Milho e feijão

45 mins – 1 hora

4–6 horas

Leva menos tempo, se for
deixado de molho antes de
ser cozido

Ensopado de carne

5–10 minutos

2–3 horas

Corte a carne em pequenos
pedaços, para cozer mais
rápido

Peixe

10 minutos

1 hora

O peixe seco leva mais tempo
do que o peixe fresco

Batatas, bananas

10 minutos

1 hora

 

Arroz

2–3 minutos

30 minutos

 

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