De: Tecnologias apropiadas – Paso a Paso 46

Ideas que podemos probar y adaptar para responder a las necesidades locales

La olla caliente es uno cesto de cocción aislado que continúa cocinando la comida después de quitarla del fuego. Tiene varias ventajas:

 


Usar un cesto fuerte hecho de materiales locales. Poner una capa espesa de materiales aislantes como virutas de madera, deshechos de algodón, capoc u hojas de maíz en la base del cesto. Recortar un círculo de arpillera o algodón un poco más grande que la base del cesto y coser en su lugar encima del material de relleno. Luego recortar otro pedazo de arpillera o tela para cubrir los costados del cesto, llenar con el material de relleno y coser en su lugar.

Hacer un cojín grande de arpillera o algodón y llenar de materiales aislantes para encajar en la cima del cesto. Mezclar una pasta espesa de estiércol de ganado y cubrir el exterior del cesto para mejorar la retención de calor.

Poner una olla con una tapa firme y que contenga arroz, verduras, sopa o frijoles y la cantidad usual de agua, en la estufa. Cuando la olla esté hirviendo bien, se retira del calor sin quitar la tapa y se pone dentro de la olla caliente y se cubre con el cojín y la tapa del cesto. Entre una y dos horas después la comida debería estar cocinada. Para los frijoles secos, puede ser útil devolver la olla al hervor después de una hora y reemplazar en la olla caliente para terminar de cocinar. Si se usa carne, es mejor devolver la comida al hervor antes de comer.

Enviado por Achiedo Sombo Daniel ICA – C1, BP 119 Brobo, Costa de Marfil 

La olla caliente adaptada

REAP de Kenya ha adaptado esta idea y usa cestos de paja con asas y ollas más pequeñas para facilitar el transporte de la comida cocinada al trabajo (ver el dibujo a la derecha). Dan estos tiempos de cocción como una guía:

 

Tipo de comida

Tiempo de cocción en el fuego

Tiempo en el cesto

Comentarios

Maíz y frijoles

45 mins –1 hr

4-6 hours

Tardan menos tiempo si se
remojan antes de cocinarlos

Estofado de carne

5-10 minutes

2-3 hours

Cortar la carne en trozos
pequeños para ayudarla a
cocinarse más rápidamente

Pescado

10 minutes

1 hour

El pescado seco tarda
mucho más tiempo que el
pescado fresco

Papas, plátanos

10 minutes

1 hour

 

Arroz

2-3 minutes

30 minutes

 

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