De: La Biodiversidad – Paso a Paso 47

Qué es y cómo responder a los cambios en la biodiversidad

Mientras leía Paso a Paso 43 sobre cómo animar el cambio, un lector de Kenya se preguntó si las hojas de la yuca son comestibles. Dos personas han respondido con recetas. El Sr Kabangu comenta, ‘La mayoría de la gente de nuestro país (República Democrática del Congo) las come como hortalizas verdes básicas.’ El comparte el método más común usado en la región de Bunia donde vive. El Sr Ramampiandra de Madagascar dice que las hojas de yuca se usan ampliamente en su país.

Preparación

Receta uno

Receta dos

Cocinar las hojas de yuca machacadas con pedazos de carne o manteca de cerdo, un poco de sal y bastante agua para cubrir. Cocinar suavemente durante una hora.

Receta tres

Cocinar las hojas de yuca machacadas con bastante pasta de chufa, un poco de sal y bastante agua para cubrir. Cocinar suavemente durante 30 minutos. Recordar que algunas variedades de yuca contienen mucho cianuro venenoso. Usar las variedades dulces de yuca. Después de cocinar, las mezclas anteriores no deben tener un sabor amargo. Si lo tienen, no deben comerse.

Kabangu-Wa-Katanga Gilbert, c/o Father Mark Denecker, PO Box 134, Païdha, Uganda Christian Ramampiandra, BP 37, 321 – Vohipeno, Madagascar

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