Da: Biodiversidade – Passo a Passo 47

Como compreender e responder às mudanças na biodiversidade

Ao ler a Passo a Passo 43, sobre o incentivo à mudança, um leitor do Quênia quis saber se as folhas da mandioca eram comestíveis. Duas pessoas responderam, enviando receitas. O Sr Kabangu diz, ‘A maioria das pessoas no nosso país (a República Democrática do Congo) comem-nas como uma verdura básica.’ Ele compartilha o método mais comum usado na região de Bunia, onde vive. O Sr Ramampiandra, de Madagascar, diz que as folhas da mandioca são bastante usadas no seu país.

Preparação

Primeira receita

Segunda receita

Cozinhe as folhas de mandioca moídas com pedaços de carne e gordura de porco, um pouco de sal e água suficiente para cobrir tudo. Cozinhe em fogo brando por uma hora.

Terceira receita

Cozinhe as folhas de mandioca moídas com bastante pasta de amendoim, um pouco de sal e água suficiente para cobrir tudo. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos.

Lembre-se de que algumas variedades de mandioca contêm uma grande quantidade do veneno cianeto. Use as variedades ‘doces’ da mandioca. Depois de cozidos, os pratos acima não devem ter um sabor amargo. Se tiverem, não devem ser comidos.

Kabangu-Wa-Katanga Gilbert, c/o Father Mark Denecker, PO Box 134, Païdha, Uganda Christian Ramampiandra, BP 37, 321 – Vohipeno, Madagascar

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