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De : Biodiversite – Pas à Pas 47

Comprendre les changements qui se produisent dans la biodiversité, et y répondre

En lisant Pas à Pas 43 qui encourageait le changement, un lecteur du Kenya s’est demandé si les feuilles de manioc étaient comestibles. Deux personnes ont envoyé des recettes. Monsieur Kabangu nous dit: «Ces légumes verts sont la nourriture de base de la majorité de notre pays (République démocratique du Congo).» Il nous fait part de la méthode utilisée dans la région de Bunia où il habite. Monsieur Ramampiandra du Madagascar nous dit que les feuilles de manioc sont couramment consommées dans son pays.

Préparation

Recette No.1

Recette No.2

Faites cuire les feuilles de manioc écrasées avec des morceaux de viande et de graisse de porc, un peu de sel et assez d’eau pour recouvrir le tout. Laissez cuire doucement pendant une heure.

Recette No.3

Faites cuire les feuilles de manioc écrasées avec beaucoup de pâte d’arachide, un peu de sel et suffisamment d’eau pour recouvrir le tout. Laissez cuire doucement pendant 30 minutes.

Rappelez-vous que certaines variétés de manioc contiennent une forte quantité de poison appelé cyanide. Utilisez des variétés de manioc doux. Après la cuisson, les mélanges ci-dessus ne devraient pas être amers. S’ils le sont, il ne faut pas les consommer.

Kabangu-Wa-Katanga Gilbert, c/o Father Mark Denecker, PO Box 134, Païdha, Ouganda Christian Ramampiandra, BP 37, 321 – Vohipeno, Madagascar

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