Magazines | 65
Idées pratiques pour valoriser les aliments
2005
Ce numéro de Pas à Pas propose des idées simples et peu coûteuses pour valoriser les aliments, que ce soit en renforçant leur valeur nutritionnelle en les faisant frire, en ajoutant des légumes, des herbes et des légumineuses, en les transformant, ou en adoptant des stratégies de commercialisation judicieuses.
De bonnes techniques d’entreposage non seulement renforcent la valeur nutritive des aliments mais peuvent aussi nous éviter des problèmes de santé, dus aux céréales moisies.
Il est souvent facile d’accroître, à moindre coût, la valeur nutritionnelle des aliments à votre disposition. Vous pouvez simplement combiner les aliments et les fruits de manières différentes. Nous vous donnons ici quelques idées pour améliorer la nutrition des enfants et des adultes.
Nombre de femmes transforment les aliments selon des méthodes traditionnelles qui demandent souvent énormément de temps. Les nouvelles technologies peuvent améliorer la transformation mais on ne les adopte pas toujours, spécialement dans les zones rurales. Bien que les technologies semblent appropriées aux personnes qui les conçoivent (généralement des hommes), elles ne sont pas souvent appropriées pour les femmes qui les utilisent.
Un entreposage efficace des aliments offre une sécurité et une bonne nutrition pour les foyers. Il permet aussi aux aliments d’être vendus à un meilleur prix, une fois le temps des récoltes passé.
La plupart de gens aiment manger leurs fruits mûrs que ce soit des mangues, des oranges, des bananes ou des goyaves. Les enfants aiment tellement le goût des fruits qu’ils les mangent souvent verts ! Cependant, les fruits mûrs ne se conservent pas bien et voyagent mal lorsqu’il faut les transporter vers des marchés éloignés. Les fruits récoltés par les autres personnes mûrissent en même temps et entraînent une baisse des prix sur le marché. Dans ce cas, il est difficile d’en tirer un bon ...
La provision de Dieu en matière d’aliments sains Lisez Genèse 1:11-13 et 29-31 Comment Dieu assure-t-il une provision pour nos besoins en nourriture ?
Pour accroître la valeur nutritive d’un repas, essayez de toujours mélanger un aliment de base (comme du maïs, du riz, du plantain ou des pommes de terre) avec un légume quelconque, des haricots, de la viande ou des noix comme condiment. Même en petite quantité, un condiment relève le goût et accroît la valeur nutritive (vitamines, minéraux, protéines).
Alison Griffith. Les études de marché sont un élément essentiel pour aider les petits producteurs à vendre leurs produits. Le marketing permet de choisir et de concevoir des produits qui ont plus de chance d’être vendus, plutôt que de réaliser des produits sans vérifier s’ils vont se vendre. Il faut réfléchir à plusieurs étapes importantes.
Osvaldo Munguia et Judith Collins. Au Honduras, les Miskitos utilisent toujours et traditionnellement l’huile de batana, extraite des noix du palmier américain (Elaeis oleifera) en tant que traitement pour la peau et les cheveux. Elle favorise une chevelure épaisse, brillante et répare les cheveux abîmés. On en extrait aussi de l’huile de cuisine, à partir de la noix et de la balle. La balle peut être transformée en un genre de bouillie. Après avoir extrait l’huile, les résidus forment une ...
Nombre de gens trouvent difficile de se souvenir du programme de vaccination pour un enfant. Cela signifie que les enfants ratent souvent certains vaccins ou toute une série qui les protègeraient de la polio, de l’hépatite B, de la diphtérie, du tétanos et d’autres maladies évitables.
Dr Patrick Maundu. KENRIK (Le centre kényan de ressources pour les connaissances autochtones) a répertorié toutes les plantes alimentaires du Kenya. Ce travail met en évidence le potentiel des plantes comestibles pour améliorer la sécurité alimentaire. En Afrique, environ 4 000 espèces de plantes ont le potentiel de produire des aliments comestibles dont près de 1 000 espèces de légumes-feuilles.
Si cette ressource vous a été utile, n'hésitez pas à la partager avec d'autres personnes pour qu'elles puissent l'utiliser elles aussi
Vos données personnelles et votre tranquillité d’esprit sont importantes pour nous et nous nous engageons à garantir la sécurité de vos données. Nous ne recueillons vos données que dans des buts spécifiques et lorsque ces buts n’ont plus lieu, nous ne conservons pas les données.
Pour en savoir plus, et pour voir la liste complète des cookies que nous utilisons, veuillez consulter notre politique de confidentialité.