Em altas temperaturas, alimentos cozidos e comida fresca como carnes, frutas ou produtos lácteos, não permanecerão frescos por muito tempo. Rapidamente os alimentos podem se tornar perigosos para se comer, frequentemente depois de apenas algumas horas. Apresentamos duas idéias novas que ajudam a manter alimentos frescos – e também cobertos e livres de moscas. Elas custam pouco para se fazer e manterão os alimentos frescos por mais tempo. Elas funcionam baseadas no princípio de que quando a água evapora ou se seca com o calor, a temperatura dentro do recipiente é diminuída. Ambos os métodos necessitam de um fornecimento contínuo de água limpa e devem ser mantidos na sombra.
Este pote foi desenvolvido pela ‘Ceramic Unit, Centre of Science for Villages' em Wardah, na Índia e pode ser feito facilmente por um oleiro na zona rural. O pote interno é vitrificado ou encerado para se tornar à prova de água. É então apoiado na borda do pote externo poroso. O calor do dia faz com que a água evapore e escape pelos orifícios debaixo da tampa do pote assim como através do próprio pote. Isto mantem fresco o pote interno e o que está dentro dele.
