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Da: O valor dos alimentos – Passo a Passo 94

Formas de armazenar e preservar alimentos de forma segura, aproveitando os alimentos e diminuindo o desperdício

Pedimos aos leitores e amigos da Passo a Passo para que nos dessem suas melhores dicas para o armazenamento de alimentos, e aqui estão algumas das respostas… 

Armazenamento de tubérculos como sementes 
Petros, Moçambique 

Um processo básico para armazenar tubérculos como sementes (por exemplo, batatas, inhames):

  • Cave um buraco de 20 centímetros de profundidade e 42 centímetros de diâmetro.
  • Coloque jornal no buraco e um pouco de terra seca por cima.
  • Coloque tubérculos limpos no buraco (os tubérculos não podem estar arranhados para não apodrecerem). Vinte quilos é a quantidade ideal para esse tamanho de buraco.
  • Coloque mais jornal por cima dos tubérculos e cubra o buraco com terra.
  • Faça o buraco de armazenamento na sombra, num local protegido da chuva e que não alague. Você pode fazer um abrigo sobre o buraco usando varas como vigas e capim, plástico ou folhas (de bananeira, por exemplo) como cobertura. 
  • Esse local de armazenamento deve ser feito num lugar que não seja perturbado por crianças ou animais. Os tubérculos podem durar até seis meses.
Armazenamento de feijão-fradinho

Armazenamento de feijão-fradinho

Kene Onukwube, Nigéria 

Como armazenar feijão-fradinho:

  • Deixe as favas secarem no campo antes de colhê-las.
  • Debulhe as favas colhidas, peneire e separe os grãos limpos. Espalhe os grãos limpos num local fresco, seco e arejado para secá-los ainda mais.
  • Para verificar se os grãos estão secos, quebre um deles com os dentes. Você saberá se o grão está seco se ele estiver duro e produzir um estalido ao quebrar. 
  • Para proteger os grãos contra as pragas de insetos e roedores, coloque-os em recipientes de plástico herméticos com capacidade para 10 a 25 quilos.
  • Ao colocar os grãos no recipiente, separe-os em camadas de 10 a 15 centímetros (dependendo do tamanho do recipiente usado), intercaladas com camadas finas (1 a 1,5 centímetro) de pimenta bem seca (de preferência pimenta malagueta). Tampe bem o recipiente e armazene até a hora de usar. 

Muitos agricultores dizem que conseguem conservar vários quilos de grãos ou sementes com esse método, com uma perda de menos de 10 por cento. Essa perda geralmente ocorre quando o recipiente de plástico não está bem fechado ou está quebrado. 

Usando o nim

Willem, norte de Uganda 

Os agricultores aqui frequentemente misturam folhas de nim com os cereais antes de armazená-los por vários meses. As folhas, o óleo ou o extrato de nim servem de repelente contra insetos como o gorgulho, o bicho-da-farinha, o carneiro do feijão e a traça da batata. Impregnar os sacos de estopa com óleo de nim evita que a praga entre nos cereais. O óleo de nim destrói o carneiro do feijão no estágio dos ovos. 

Além disso, misturando barro e esterco de vaca com folhas de nim, você pode fazer recipientes resistentes às pragas para armazenar cereais. 

[editora – O carneiro do feijão faz parte de uma família de pequenos besouros chamados bruquídeos, que atacam principalmente as leguminosas.] 

Chá, café e pimenta

Stephen, Nigéria 

Para evitar que as pragas estraguem seu feijão, você pode salpicar folhas de chá usadas ou borra de café ao redor das plantas para repelir as pragas. Se estiver tentando armazenar sua colheita (por exemplo, feijão), você pode salpicar pimenta em pó sobre ela e colocá-la em vasilhames de combustível vazios. Feche bem os vasilhames, e o feijão poderá ser armazenado por muito tempo! 


Mais informações sobre armazenamento 

Passo a Passo 32: Segurança alimentar e PILARES: Melhoria da segurança alimentar trazem orientações úteis sobre o armazenamento de alimentos. 

A Farm Radio International produziu vários scripts para rádio [em inglês e francês] que fornecem informações sobre armazenamento. Visite www.farmradio.org/radio-resource-packs para obter mais informações. O Package 66, sobre como evitar perdas através da melhoria dos métodos de armazenamento, o Package 79, sobre pós-colheita, e o Package 90, sobre inovações agrícolas, são particularmente pertinentes. 

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