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De : La valorisation des aliments – Pas à Pas 94

Idées pour entreposer et conserver les aliments en toute sécurité, tirer le maximum des aliments dont nous disposons, et réduire les déchets

Nous avons demandé aux lecteurs et amis de Pas à Pas de nous faire part de leurs conseils pour l’entreposage des aliments et voici quelques-unes de leurs réponses… 

Entreposage des tubercules pour replantage
Petros, Mozambique 

Une méthode de base pour entreposer des tubercules en vue de les replanter (p. ex. pommes de terre, ignames) : 

Entreposage des grains de niébé


Entreposage des grains de niébé
 

Kene Onukwube, Nigéria 

Pour entreposer des grains de niébé (communément appelés localement haricots) :

De nombreux agriculteurs peuvent témoigner qu’ils ont pu conserver plusieurs kilos de grain ou de semences grâce à cette méthode, avec moins de 10 pour cent de perte. La perte est généralement due à des récipients en plastique mal fermés ou cassés. 


Utiliser le margousier 
Willem, nord de l’Ouganda 

Ici, les agriculteurs mélangent souvent les grains à des feuilles de margousier avant de les entreposer pendant plusieurs mois. Les feuilles, l’huile ou l’extrait de margousier repoussent les insectes comme les charançons, le tribolium de la farine, les bruches de la fève et la teigne de la pomme de terre. Traiter les sacs de jute avec de l’huile de margousier empêche le parasite d’atteindre le grain. L’huile de margousier détruit les bruches de la fève au stade de l’œuf. 

Aussi, en mélangeant des feuilles de margousier à de la bouse de vache et de l’argile, vous pouvez fabriquer des récipients de stockage pour le grain qui repoussent les ravageurs. 

[Rédactrice : les bruches de la fève font partie d’une famille de petits coléoptères qui attaquent surtout les légumineuses.] 

Thé, café et piment
Stephen, Nigéria 

Pour tenir les ravageurs à distance et les empêcher d’abîmer vos haricots, vous pouvez disperser des feuilles de thé usagées ou du marc de café autour des plantes. Si vous voulez stocker votre récolte (haricots, p. ex.), vous pouvez saupoudrer les haricots de piment moulu et les mettre dans des jerricans vides. Refermez bien les récipients et vous pourrez conserver les haricots pendant longtemps ! 



Pour en savoir plus sur l’entreposage 

Vous trouverez des conseils utiles pour conserver les aliments dans Pas à Pas 32 : Sécurité alimentaire et PILIERS : Améliorer la sécurité alimentaire

Radios Rurales Internationales a produit un certain nombre d’émissions radiophoniques qui donnent des informations sur l’entreposage alimentaire. Pour en savoir plus, allez sur www.farmradio.org/fr/radio-resource-packs. La Pochette 66 sur la réduction des pertes agricoles grâce à l’amélioration des méthodes d’entreposage, la Pochette 79 sur la période post-récolte et la Pochette 90 sur l’innovation dans le domaine de l’agriculture sont particulièrement pertinentes. Récipient en plastique (jerrican) hermétique Fines couches de piment fort séché Couches épaisses de haricots secs (15 centimètres)

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